Per le aziende del settore alimentare adottare degli standard internazionali come l’IFS rappresenta un vantaggio competitivo non indifferente. Infatti, questo standard, riconosciuto a livello globale, non solo garantisce la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare ma sottolinea l’impegno dell’azienda a garantire prodotti di qualità.
Che cos’è lo standard IFS Food?
L’IFS Food è uno standard internazionale che serve per valutare la conformità dei prodotti e dei processi in relazione alla sicurezza e alla qualità degli alimenti.
Lo standard IFS Si applica a tutte le aziende alimentari che forniscono prodotti food a marchio dei retailer e nasce dalla collaborazione tra:
- HDE e FCD, rappresentanze dei retailer tedeschi e francesi,
- Federdistribuzione, ente che organizza e rappresenta la grande distribuzione organizzata italiana,
- ANCC (Associazione Nazionale delle Cooperative dei Consumatori)
- ANCD (Associazione Nazionale Cooperative tra Dettaglianti).
Tutte le novità della versione 8 dell’IFS
Le novità previste dalla nuova versione dell’IFS Food comportano significative modifiche anche per quanto riguarda la gestione del pest control. Nello specifico:
- Le aziende devono adottare un approccio più strutturato, quindi, il piano di gestione delle infestazioni deve essere ancora più dettagliato includendo informazioni come i rischi specifici legati agli infestanti presenti nel luogo di produzione, la frequenza degli interventi e l’identificazione dei punti critici.
- Si presta maggiore attenzione alla documentazione: le aziende dovranno fornire una documentazione più completa e accessibile specificando i punti di controllo, i prodotti utilizzati, i risultati ottenuti. Inoltre, le aziende dovranno registrare anche le schede tecniche e di sicurezza relative ai pesticidi e agli strumenti utilizzati.
- I fornitori del servizio di disinfestazione devono essere certificati e dimostrare di essere conformi alla normativa vigente.
- Viene introdotto l’obbligo di svolgere analisi periodiche sui dati raccolti durante le fasi di monitoraggio e intervento in modo da poter valutare l’efficacia del piano di pest management e adattare le misure preventive in base ai risultati.
La nuova versione dell’IFS Food è stata rilasciata ad aprile 2023 ma le aziende avranno a disposizione, a partire dal 1 ottobre 2023, un periodo di transizione per potersi adattare ai cambiamenti. Dal 1 gennaio 2024, invece, gli audit IFS Food versione 8 saranno obbligatori.
| IFS versione 7 | IFS versione 8 |
| 4.13 MONITORAGGIO E CONTROLLO DEGLI INFESTANTI 4.13.1 La struttura del sito e le operazioni devono essere progettate e realizzate in modo da prevenire le infestazioni. 4.13.2 L’azienda deve disporre di adeguate misure di controllo degli infestanti che devono essere conformi ai requisiti di legge locali e prendere in considerazione almeno:L’ambiente dello stabilimento (potenziali infestanti)La tipologia di materie prime/prodotti finitiLa planimetria del sito con le aree di applicazione (mappa delle trappole/esche)Gli elementi costruttivi sensibili all’attività degli infestanti quali soffitti, cantine, tubazioni, angoliL’identificazione delle esche in sitoLa responsabilità, interne/esterneGli agenti utilizzati e le relative istruzioni d’uso e di sicurezzaLa frequenza delle ispezioniLe aree di stoccaggio in locazione, se applicabile.Le misure di controllo degli infestanti devono essere basate sull’analisi dei pericoli e sulla valutazione dei rischi associati. 4.13.3 Quando un’azienda impiega un fornitore di servizi di terza parte per il controllo degli infestanti, tutti i requisiti di cui sopra devono essere chiaramente definiti nel contratto di servizio. Una persona dell’azienda deve essere nominata e formata al fine di monitorare le misure di controllo degli infestanti. Anche se il servizio di controllo degli infestanti è esternalizzato, le responsabilità delle azioni necessarie (compresa la supervisione continua delle attività di controllo degli infestanti) rimangono all’interno dell’azienda. 4.13.4 Le ispezioni volte al controllo degli infestanti e la azioni risultanti devono essere documentate. L’attuazione delle azioni deve essere monitorata e registrata. Ogni infestazione deve essere documentata e devono essere adottate misure di controllo. 4.13.5 Le esche, le trappole e i dispositivi anti-insetto devono essere perfettamente funzionanti, in numero sufficiente, progettati allo scopo, ubicati in posizioni appropriate e utilizzati in modo da evitare qualsiasi rischio di contaminazione. 4.13.6 Le forniture in ingresso devono essere ispezionate all’arrivo per verificare l’assenza di infestanti. Eventuali riscontri positivi devono essere registrati. 4.13.7 L’efficacia delle misure di controllo contro gli infestanti deve essere monitorata, compresa l’analisi delle tendenze, al fine di consentire azioni appropriate e tempestive. Le registrazioni di questo monitoraggio devono essere disponibili. | 4.13 MONITORAGGIO E CONTROLLO DEGLI INFESTANTI 4.13.1 I locali e le attrezzature del sito devono essere progettati, costruiti e mantenuti in modo da prevenire le infestazioni. 4.13.2 Devono essere documentate, implementate e mantenute misure di controllo degli infestanti basate sul rischio. Le stesse devono essere conformi ai requisiti legali locali e prendere in considerazione come minimo:L’ambiente dello stabilimento (infestanti potenziali e bersaglio)La tipologia di materie prime/prodotti finitiLa planimetria del sito con le aree di applicazione (mappa delle trappole/esche)Gli elementi costruttivi sensibili all’attività degli infestanti quali soffitti, cantine, tubazioni, angoliL’identificazione delle esche in sitoLa responsabilità, interne/esterneGli agenti utilizzati e le relative istruzioni d’uso e di sicurezzaLa frequenza delle ispezioniLe aree di stoccaggio in locazione, se applicabile.Le misure di controllo degli infestanti devono essere basate sull’analisi dei pericoli e sulla valutazione dei rischi associati. 4.13.3 Quando un’azienda impiega un fornitore di servizi di terza parte per il controllo degli infestanti, tutti i requisiti di cui sopra devono essere documentati nel contratto di servizio. Una persona competente dell’azienda deve essere nominata per monitorare le attività di controllo degli infestanti. Anche se il servizio di controllo degli infestanti è esternalizzato, le responsabilità delle azioni necessarie (compresa la supervisione continua delle attività di controllo degli infestanti) rimangono all’interno dell’azienda. 4.13.4 Le ispezioni volte al controllo degli infestanti e la azioni risultanti devono essere documentate. L’attuazione delle azioni deve essere monitorata e registrata. Ogni infestazione deve essere documentata e devono essere adottate misure di controllo. 4.13.5 Le esche, le trappole e i dispositivi anti-insetto devono essere perfettamente funzionanti, in numero sufficiente, progettati allo scopo, ubicati in posizioni appropriate e utilizzati in modo da evitare qualsiasi rischio di contaminazione. 4.13.6 Le forniture in ingresso devono essere ispezionate all’arrivo per verificare l’assenza di infestanti. Qualsiasi riscontro deve essere registrato. 4.13.7 L’efficacia delle misure di controllo contro gli infestanti deve essere monitorata, compresa l’analisi delle tendenze, al fine di consentire azioni appropriate e tempestive. Le registrazioni di questo monitoraggio devono essere disponibili. |
Come adeguarsi alle nuove richieste con Ecofam
Noi di Ecofam siamo sempre aggiornati sulle normative più recenti e questo ci consente di offrire un servizio sicuro e in linea con le leggi in vigore. Per il caso specifico delle aziende alimentari, prevediamo:
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